вина

[mario1982]

Испанские вина

Испания славится не производством крепкой алкогольной продукцией, а своими винами. Хотя есть напитки которые можно отметить как качественные, крепкие алкогольные.

Испания находится на третьем месте среди мировых лидеров по объемам производства вина. Однако по площади виноградников Испания находится на первом месте – порядка одного миллиона гектаров земли занято виноградной лозой. Купить Испанские вина можно везде, начиная от обыкновенных магазинов, заканчивая винными бутиками.

Испания – это не только солнце и море. Климат Испании очень разнообразен, и настолько же разнообразны почвы этой большой страны. Поэтому в Испании производится огромное количество разнообразных сортов вин. Очень вкусное вино Сангрия.

Особенностью испанского виноделия является преобладание национальных сортов винограда. Испанцы справедливо считают, что страна с многовековыми традициями виноделия не может специализироваться на общеевропейских сортах вина.

На данный момент в Испании вино производится в 41 регионе включая острова. Самые популярные регионы среди Российских потребителей – это Риоха и Рибера дэль Дуэро. На самом деле есть очень интересные вина и в других провинциях. Например белое вино Албариньо Дэ Фэфиньанэс производящееся в регионе Риас Бахос – это вино изготовлено из испанского сорта винограда Албариньо, имеет множество наград на различных выставках, а так же входит в книгу Хью Джонсона «1001 вино, которое стоит попробовать», еще хотелось бы отметить, что данное вино производится в замке с 16 века.

Из белых вин региона Риас Бахос так же можно отметить вино Вегадарэс - оно так же изготовлено из винограда Албариньо на 80%, каждая бутылка имеет свой эксклюзивный номер, что свидетельствует о высокой степени контроля при производстве вина. Вино данной марки было выбрано для свадьбы наследника испанского престола принца Астурийского Фелипе и журналистки Летисии Ортис. Вегадарес – одно из любимых вин испанского принца. Такие вина считаются элитными. Купить элитные вина можно только в винных бутиках или в специализированных интернет магазинах. Из красных вин очень хочется отметить вина Деэса Дэ Рубиалес Алайа и Деэса Дэ Рубиалэс Прието Пикудо – они производятся в регионе Тьера Кастийа и Леон. Такие элитные вина купить можно так же в бутиках и интернет магазинах. Вы наверное спросите чем же они примечательны? Многие винные знатоки не слышали о сорте винограда прието пикудо.

Данный сорт произрастает в Испании только в данном регионе известен с 16 века и придает вину неповторимый вкус. Так что, в Испании есть очень интересные и неповторимые вина. Такие Испанские вина купить можно только в винных специализированных бутиках. В отличие от Росси в Испании очень развита культура питья вина.
Существуют определённые правила и традиции питья вина в Испании. Если вы решили чтить традиции питья вина то в первую очередь вам необходимо бокалы для вина купить. Так же желательно купить штопор профессиональный для правильного открытия бутылки. Лучшим аперитивом считаются вина Хереса и Кава.
Кавой принято употреблять, например, рубленое мясо цыпленка в сухарях, знаменитую вяленую ветчину хамон серрано, а также сухофрукты. Такое популярное блюдо испанской кухни как pan сon tomate (хлеб, натертый чесноком с помидорами) испанцы предпочитают употреблять с розовым вином.
Национальные блюда Кастилии из тушеных овощей также употребляют с розовыми винами. Многие вина перед употреблением надо декантировать на этот случай рекомендуем декантер для вина купить.
Практически повсеместно в ресторанах и кафе можно встретить vino de la саsа (так называемое «домашнее вино» или как принято говорить у нас «столовое вино»), обычно недорогое и достаточно приятное на вкус.
У нас такое вино чаще всего продается в пакетах или розлив.
Такое можно вино дешево купить. Вино в пакетах купить можно в любом магазине его не не надо искать в специализированных магазинах. Часто его пьют, разбавляя минеральной водой. Без него не обходится практически не одно застолье. Купить вино разливное можно обычно в специализированных магазинчиках где продается разливное пиво и вино.
Традиционную испанскую паэлью рекомендуется запивать домашним красным или белым вином, а также лучшими испанскими винами из Хереса. Где купить домашнее вино спросите вы. Домашнее вино купить можно в ресторанах и кафе. Общее правило по выбору вина такое - не должно быть сильного контраста между цветом блюд и винами.
К морепродуктам идеально подходят как молодые. Так и выдержанные белые вина, а мясные блюда хорошо сочетаются с красными винами резерва или гран резерва. Резерва и гранд резерва относятся к очень хорошим винам. Хорошее вино купить можно как в магазине так и в бутиках и интернет магазинах. С этими же винами можно употреблять сыры, а сыром рокфор часто пьют сладкие вина. С молодыми красными винами уместно заказывать всевозможные чесночные супы, а также закуски, например из грибов.
Очень важна температура подачи вина. Рекомендуем холодильник для вина купить, там можно хранить вино долгое время. Так красные молодые вина подают охлаждёнными до +15°С, а белые до +10°С, выдержанные красные до +18 С, а Кава до +6 С. Вообще же в Испании считается неприличным не знать, как минимум, названий знаменитых регионов виноделия Испании, сортов винограда Испании, а также известных марок лучших испанских вин.
Купить вина Испании можно везде смотря какое вино вас интересует – дорогое вино купить можно в винных бутиках, а купить сухое вино в бутиках и супермаркетах.

Термины используемые на этикетках Испанских вин для обозначения характеристик вин:
Joven — молодое вино, суммарное время выдержки менее двух дет, надпись может отсутствовать на этикетке.
Crianza — вино двухлетней выдержки, из них мини¬мум шесть месяцев в дубовой бочке.
Reserva — вино трехлетней выдержки, из них мини¬мум 12 месяцев в дубовой бочке.
Gran Reserva — вино пятилетней выдержки, из них минимум 24 месяца в дубовой бочке.
Seco — сухое вино.

Semi-Seco — полусухое вино.
Dulce — сладкое.
Semi-Dulce — полусладкое.
Vino de Licor — ликерное.
Tinto — красное.
Blanco — белое.
Rosado — розовое вино только из красного винограда.
Clarete — розовое вино из красного и белого винограда.
Sangria- освежающий напиток (не вино!), изготовленный из красного вина, воды, сахара и лимона.
Zurra — освежающий напиток из белого вина, воды, сахара и лимона.
Anejo — вина, выдержанные не менее трех лет в деревянных бочках или бутылках (по отдельности или вместе).
Cava — игристое испанское вино, изготовленное традиционным методом шампанизации.
Chacoli острое, легко пьющееся вино, типичное для страны басков, производится из недозрелого винограда, содержание алкоголя от 7—9%.
C. V. S (Conjunto de Varias Cosechas) — вино, купажированное из разных урожаев, может быть молодым, выдержанным или смешанным.
Bodega — винодельческое хозяйство, винодельня или винный погреб.
Cosecha — урожай или год сбора урожая.
Vina, vinedo — виноградник.
Vendimia - vitage — миллезим.
Vendimia Tardia — поздний сбор.
Vino de pasta — столовое вино.
Doble Pasta — плотное, темного цвета с высоким содер¬жанием алкоголя вино из красного винограда
Fondillon — красное вино из сорта «монастрель», тра¬диционное, с натуральным алкоголем 16—18%, выдержанное в течение 10—20 лет в дубовых боч¬ках; может быть сухим, полусухим, полусладким.
4 Аno (или же 4 Аnos) — вино бутилировано на четвер¬том году.
Media Crianza — молодое вино (Рибера дель Дуэро), вы¬держанное наполовину от регистрируемых зако¬ном сроков
Pasado por barrica — молодое вино (Рибера дель Дуэро), прошедшее старение в новых деревянных боч¬ках с небольшим сроком, обычно от 4 до 6 меся¬цев. Согласно законам, это уже не молодое вино (Joven), а вино, получившее в бочке достаточное количество танинов и ароматов, присущих хоро¬шему вину.
Clos — небольшое винодельческое хозяйство в Каталонии.
Vinos de Alta Expression — великие испанские красные вина.
Mistela — виноградный сок с добавлением спирта.
Vino de Pasas — вино из заизюмленного винограда.
Organic — вино, изготовленное из винограда, выращенного без применения неорганических удобрений.
Vino corriente — ординарное вино, обычно не разливается в бутылки.
Vino de cosecha propria — вино произведено владельцем виноградника.
Criado y embotellado por... — вино произведено и бутилировано...
Elaborado y anejado por... — вино произведено и выдержано ...
Embotellado (Engrafado) de Origen — разлив вина осуществлен в поместье.
Embotellado en la Propiedad — вино бутилировано в поместье.
Fundada en 1781 — винодельня основана в 1781 году.



Французские вина

Купить вина Франции можно везде, единственное коллекционное или дорогое вино вы найдете только в специализированных магазинах.

Где купить вино лучше, спросите вы. Это все зависит от того какое вино вы ищите.

Франция – старейший и самый популярный регион Европы, где производят вино. Производство вина во Франции зародилось около VI века до Новой эры в ходе колонизации южной Галлии греческими поселенцами. В скором времени виноделие начало процветать в греческой колонии в районе Марселя. На юге право производить вина давала Римская империя. В I веке до Новой эры на юге Франции развитие виноградарства приняло такие масштабы, что римский император Тит Флавий Домициан приказал уничтожить все виноградные лозы, опасаясь, что виноградники сократят посевы зерновых культур.
Во Франции производится огромное количество хороших вин которые можно купить. Самое главное разбираться в винах и другом алкоголе производимым во Франции. Кроме вин Франция известна своими коньяками, арманьяками и естественно шампанским которое производится в провинции Шампань.
Остальное Шампанское которое не производится в провинции Шампань – называется игристым вином. Игристые вина купить можно по более низкой цене, чем шампанское.
В 1729 году была основана первая компания по производству шампанского «Рюинар», в 1743 – «Моэт» (в настоящее время это «Моэт и Шандон»).
В наши дни Франция считается страной производящей больше всего вина в мире в плане его ценности. С ней соперничает Италия (по объемам) и Испания (по масштабам земли, отведенной под виноградники).
В 1935 году было выпущено несколько законов, определяющих качество французского вина.
На основе них была установлена система Контроля наименований по происхождению (Appellation d'Origine Controlee), которая управляется Национальным институтом наименований и происхождения (Institut National des Appellations d’Origine – INAO). Вообще, во Франции одна из самых старейших регламентационных систем и самые строгие законы, касающиеся виноградарства и производства вин. Многие другие европейские системы были построены на них. Задавая себе вопрос вино бордо купить или просто хорошее вино Франции купить – всегда обращайте внимание на этикетку.
Современная Франция признанный мировой лидер по изготовлению и экспорту вин (в 2009 году произведено 60 миллиона гектолитров). Более 50 тысяч винодельческих хозяйств производят на этой благословенной земле вина, пользующиеся высоким спросом на международном рынке. Все импортеры покупают вино оптом, а именно в больших количествах Французское за счет его популярности на рынке.
На данный момент Французские вина являются одними из самых популярных и в России. Тем не менее, стоит обратить внимание на соответствие их цены и качества, поскольку отдельные «рестораторы» предлагают посетителям ординарные (столовые и местные) французские вина по неоправданно высоким ценам. Так же стоит обратить внимание, что купить вина вино Франции нельзя за 200 рублей – если это не подделка то это будет не марочным французским вином, а обычным столовым. Так же смотря на этикетку обратите внимание где разливается данное вино. Некоторые Французские компании приобрели заводы и разливают вино уже в России. Так что Французские вина купить можно и такие которые разливаются в России. Все больший оборот набирают розовые вина, вино розовое купить, или найти на прилавке можно реже чем красное или белое.
Цены завышают и на марочные вина этой страны. Надпись на этикетке Chateau (шато – замок, винодельческое хозяйство) далеко не всегда служит достойным оправданием числу с несколькими нулями.
Во Франции имеется несколько десятков тысяч марок вин, которые делятся на 4 основные категории.
Столовые вина (vin de table, VDT). Столовое вино Франции обычно производится из винограда местных сортов одного или нескольких винодельческих регионов, но это обязательно должен быть виноград, выращенный только на территории Франции. Такое вино на этикетке под названием имеет надпись Vin de Table de France, т.е. столовое вино Франции. Если вино изготовлено из винограда, выращенного на территории Европейского сообщества, это обязательно указывается на этикетке. Для производства VDT применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5-9,0% об. и не более 15% об.


Столовые вина наименее плотные и крепкие, они не обладают изысканным букетом, но при этом имеют хорошие вкусовые качества. Это наиболее легкие ординарные вина, предназначенные скорее для каждодневного употребления. Французы любят разбавлять такие вина водой и употреблять за обедом и ужином.
Местные вина (vin de pays, VDP). Являются разновидностью столовых вин, однако обладают более высоким качеством. Они производятся обязательно из рекомендованных сортов винограда, растущих в определенной местности, департаменте, регионе, названия которых всегда указываются на этикетке. Как и столовые вина, местные вина являются ординарными, простыми, но они могут выдерживаться достаточно долгий срок, приобретая новые вкусовые качества и раскрывая букет.
Особенно популярны так называемые сепажные местные вина – вина, произведенные из смеси разных сортов винограда (речь идет именно о смешивании винограда разных сортов перед дроблением, а не о смеси сусла или виноматериалов), название которых указывается на этикетке, например, Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне.
Местные вина должны отвечать ряду требований.
• производиться только из определенных сортов винограда;
• иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Средиземноморья) или 9,0-9,5% об. (для прочих регионов);
• удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям.
Делиметированные вина высшего качества (appellation d’origine vin delimite de qualite superieur), производство которых составляет около 1% общего объема производства, строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению.
Они должны отвечать ряду требований, касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.
В эту категорию входят вина хороших, но менее выдающихся регионов, немного уступающих регионам производства вин контролируемых наименований по происхождению. Правила для делимитированных вин такие же, как вин контролируемого наименования, но они дают больше простора, например, в выборе сортов винограда или в объемах производимой продукции. Сорта винограда могут быть (но это необязательно) более ординарными, то есть менее деликатными, более простыми в их возделывании или более плодовитыми.
Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d’origine cоntrolee, AOC) являются высшей категорией французских вин. Черезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.
Вина контролируемых наименований производятся в определенной географической зоне, аппеласьоне. Изготовление этих вин строго регламентировано и контролируется французским Национальным Институтом Наименований по Происхождению.